荸薺發黃是什麼原因?荸薺變黃瞭還能吃嗎-壹健康經驗

資訊 1個月前 88166
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正常情況下的荸薺果肉都是非常潔白的,而且口感甜美脆嫩多汁,但是有時候荸薺也會出現發黃的情況,這是什麼原因呢?

荸薺發黃是什麼原因?荸薺變黃瞭還能吃嗎-壹健康經驗

荸薺發黃是什麼原因

空氣氧化

荸薺中含有較多的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,在保存不當或者保存時間過長時的條件下,會與空氣中的氧氣發生氧化反應,從而生成深色的醌類物質,這樣荸薺就會出現發黃的情況,而且時間越長,發黃的程度就越深。

感染細菌

除瞭受到氧化發黃之外,如果荸薺在保存的過程中中滋生瞭細菌,發生瞭變質情況的話,那麼也同樣會出現發黃的情況,此時除瞭顏色發黃之外,荸薺聞起來也會有明顯的異味,而且吃起來口感也比較酸。

荸薺發黃是什麼原因?荸薺變黃瞭還能吃嗎-壹健康經驗

荸薺變黃瞭還能吃嗎

視情況而定。

如果荸薺是在削皮之後才出現的發黃,那麼一般是因為受到氧化引起的話,其中並不含有毒性物質,在保存時間不長的情況下,是可以繼續吃的,在吃的時候建議可以去除表面發黃的部分。

如果荸薺在削皮之前就已經變黃瞭的話,那麼對於這種荸薺來說,其中很有可能已經滋生瞭較多的細菌,如果繼續吃的話容易出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等腸胃不適的癥狀,所以是不建議再繼續吃的。

荸薺削皮後怎麼保存比較好

1、冷水浸泡:如果荸薺已經削瞭皮的話那麼就需要盡快吃完,如果暫時吃不完的話那麼建議可以將其浸泡在冷水中,以減少與空氣的接觸,這樣可以在一定程度上延緩荸薺受到氧化的速度。

2、冰箱冷藏:除瞭冷水浸泡之外,也可以將削好皮的荸薺用保鮮袋或者保鮮膜包好,然後置於冰箱的冷藏室中保存,這樣可以在一定程度上抑制大部分酶和微生物的活性,從而延長荸薺的保質期。

荸薺發黃是什麼原因?荸薺變黃瞭還能吃嗎-壹健康經驗

荸薺什麼時候吃最好

11月份左右。

荸薺的花季在5月份,上市季節一般在每年的11月份左右,這個時候的荸薺個大多汁,吃起來口感十分脆嫩甜美,建議可以在這個時候適當地吃一些荸薺。

而且此時是屬於秋季,空氣濕度相對比較小,人體很容易出現皮膚幹燥的情況,所以此時適當地吃一些荸薺的話也可以很好地對人體起到清熱生津、健胃消食、潤肺止咳、利尿消腫、滋潤肌膚的作用。

版權聲明:88166 發表於 2024年5月22日 pm3:39。
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