最近有一位農民朋友反映說：為什麼他傢種出來的土豆經常有很多帶綠皮（帶綠頭）的，而且從地裡把土豆收獲出來放在傢裡一段時間後，這些土豆也經常發生表皮慢慢的變綠變青甚至長出芽子的情況。我們種出來的“戴綠帽子”的和帶“青頭皮”的土豆，一來不好賣（賣不上價），二來不好吃（吃起來又麻又澀），對土豆的種植收益影響非常大。對此，這位農民朋友便向農技小背簍詢問瞭幾個問題：
第一個問題：為什麼地裡種出來的土豆會發生表皮變綠變青的情況？種植土豆的時候如何管理才能預防土豆青綠皮的問題？
第二個問題：為什麼土豆存放一段時間後會出現表皮變綠變青的情況？收獲後的土豆或購買回來的土豆如何存放才能避免土豆發生表皮變綠變青的問題？
第三個問題：很多人說“土豆變綠變青或長芽後帶毒素不能吃”，這句話到底是不是真的？表皮變綠變青的土豆以及長芽的土豆到底能不能吃呢？
對於這位農民朋友上面提到的這三個問題，估計有一些種植土豆的農民朋友和傢裡經常購買土豆的朋友都搞不清楚，今天呢，農技小背簍就分三篇文章（寫成一篇文章太長）逐個給大傢解答一下這三個問題，大傢不妨看一看農技小背簍分析總結的對不對。
這篇文章重點給大傢分析一下第一個問題——地裡種植出來的土豆為什麼會有一些帶綠皮或帶青皮？在土豆種植過程中采取哪些措施才能夠預防土豆出現表皮變綠變青的情況？
一、地裡剛種植出來的土豆為什麼會帶綠皮或帶青皮？
首先來說，地裡種植出來的土豆之所以會出現表皮變綠的現象，主要是由於土豆地下薯塊膨大發育期田間管理不當造成的，最主要的原因是土豆的地下莖塊在膨大生長過程中被太陽光長時間照射（土豆地下莖塊見光）造成的，即土豆表皮在陽光照射下通過光合作用形成瞭太多的葉綠素。尤其是那些不覆膜直接露地種植的土豆，如果田間管理不當更容易發生土豆表皮變綠的現象。
土豆地下莖塊需要在黑暗的環境中生長發育，農民種出來的土豆之所以會帶綠皮或帶綠頭，大多數是由於以下兩條田間種植管理原因造成的：
第一個原因就是土豆播種時薯種在土壤下埋得過淺，第二個原因就是土豆在地下薯塊膨大生長期是培土管理沒跟上。如果大傢在種植土豆過程中播種的淺且在土豆生長中後期（膨薯期）有沒有及時進行根基部培土或培土太淺瞭，那麼，一旦土豆地下莖塊在生長過程中裸漏出地面而被陽光長時間照射到，土豆的表皮就會慢慢褪掉金黃色而出現土豆表皮變綠發青的問題。
除瞭上述的兩條原因以外，地裡種植出來的土豆帶綠皮還有第三條原因，那就是——土豆在地下薯塊快速膨大生長期時，田間土壤太過幹旱缺水發生瞭土壤開裂透光的問題（比如說澆水後每及時劃鋤松土造成的地面板結後開裂），及時土豆播種的過深、膨薯期也培土瞭，但是土壤開裂後外部的陽光通過土縫直接照射到土豆的表皮上，土豆表面被陽光照射的時間長瞭也就慢慢的發青變綠瞭！
二、土豆種植過程中如何才能避免土豆發生表皮變綠變青的問題？
既然知道瞭地裡土豆薯塊變綠變青的原因，那麼咱們農民朋友就能很好地防治這個問題瞭！
第一個預防措施：掌握好土豆播種的深度。正常情況下，土豆的播種深度掌握在10-15公分左右最為合適，播種後要註意在薯種上方再覆蓋上1層2-3公分後的薄土進行護種即可。如果播種過深，會影響土豆播種後的發芽出苗速度和發芽出苗率，如果播種過淺則容易造成土豆地下薯塊膨大期漏出地面而出現綠皮/青皮的問題。但大傢播種土豆時要註意一點，即：氣溫比較低的季節播種土豆宜淺不宜深（容易悶種爛種、影響發芽出苗、不利於早熟上市），氣溫比較高季節播種土豆宜深不宜淺（容易造成土豆不結薯、結薯小個頭小或導致土豆青綠皮）。
第二個預防措施：土豆生長期內要合理中耕培土。土豆中耕培土的目的主要有三方面：第一個是疏松土壤、調節土溫來促進土豆的結薯、膨大和增產，第二個是預防田間積水、預防苗株倒伏，第二個是破除土壤板結減少土層裂縫來預防土豆表皮被陽光直射而變青綠。土豆整個生長期的培土管理可以進行2-3次，第一次中耕培土可以在苗高10公分左右時進行，第二次中耕培土可以在土豆花蕾顯現後（田間苗株封壟前完成）進行，此後如果發現土豆地下薯塊有長出地面的情況時應當隨時培土覆蓋薯塊。
第三個防護措施：采取覆蓋地膜播種的方法種植土豆。如果是想預防土豆表皮變綠變青的情況，建議大傢盡量使用黑色的地膜，因為白色透明地膜的遮光性不好，外部的陽光還是能夠透過薄膜照射到漏出地面的土豆表面上，或者是透過土壤裂縫照射到土豆表面上，隻要長時間陽光照射到土豆上，土豆的表皮就會變綠或變青，而覆蓋不透光的黑色地膜就能很好的解決這個問題。
第四個防護措施：澆水2-3天表土稍微幹燥後要及時劃鋤。對於那些容易發生土壤板結開裂問題的土豆種植地，農技小背簍在此也特別提醒大傢：因為澆水後田間土壤濕度加大，土壤水分蒸發後就容易造成土壤板結後開裂，因此建議大傢在每次澆水後2-3天時，等土豆種植地的土壤變得稍微幹燥些後，大傢要及時要對田地劃鋤一遍，以此來破除表層板結的土壤、避免土壤出現裂縫，進而預防陽光透過土縫照射到土豆上而造成土豆出現青綠皮的問題。
總結強調一下：
①造成土豆表皮變綠變青的原因是：土豆地下薯塊在膨大生長發育期內裸露地面或被陽光長時間照射所致，具體原因是播種過淺、培土不及時、土壤幹旱裂縫透光；②預防土豆表皮變綠變青的管理措施是：①適當深播種（10-15公分）；②土豆生長過程中及時中耕培土（2-3次）；③覆蓋黑色地膜種植土豆；④每次澆水後等到地面稍微幹燥後要及時劃鋤松土。
點擊上方“關註”農技小背簍 每日瞭解更多新鮮的農業種植知識
