螃蟹到底應該怎麼吃?一次說清楚

資訊 1個月前 88166
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螃蟹到底應該怎麼吃?一次說清楚

秋風起,蟹腳癢,又是一年吃蟹時。近日螃蟹已經上瞭吃貨們的美食清單瞭。其實許多人不知道,螃蟹是一味中藥材,味咸,性寒,歸肝、胃經,功效清熱,散瘀,消腫解毒,用於濕熱黃疸,產後瘀滯腹痛,筋骨損傷,癰腫疔毒,漆瘡,燙傷。

螃蟹怎麼吃?

每年這個時候,關於吃螃蟹的“禁忌”也開始流傳,螃蟹和水果同吃會中毒、孕婦不能吃螃蟹、體寒的人不能吃螃蟹……這些說法真的可信嗎?今天老中醫就來給你們解密。

螃蟹到底應該怎麼吃?一次說清楚

螃蟹+水果=砒霜?

有說法認為,螃蟹中含有五價砷,水果中富含維生素C,兩者結合會產生有毒的三價砷,也就是平常所說的砒霜。

其實根據國傢標準,蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。對於健康的成年人來說,砒霜的經口致死量約為100mg~300mg。按100mg砒霜來算,其中含有的砷元素為75mg。即使吃的全都是污染較重的、達到無機砷含量上限的螃蟹,那也需要吃下150公斤的大閘蟹,才可能被毒死。

而且這個問題在2018年的315晚會上已經辟謠瞭,當時的節目組委托北京市食品安全監控和風險評估中心做瞭一個實驗,模擬瞭同食螃蟹和西紅柿後人體的消化過程,結果證明,有機砷並未轉化為有毒的無機砷,特別是高毒的三價砷。

孕婦不能吃?

螃蟹富含優質蛋白和DHA,隻要完全煮熟,是營養豐富又安全的食物。但是需要提醒的是,螃蟹比較容易有寄生蟲,如果沒有做熟,很容易感染寄生蟲,繼而對胎兒造成危害,出現流產的情況。此外,避免誤食蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這些細菌較多的部位,防止食物中毒。另外螃蟹性寒,多食易引起腹瀉,從而對胎兒造成影響。

痛風不能吃?

水產品確實會影響身體裡的嘌呤代謝,引起尿酸過高從而引發痛風,但是不同海鮮的嘌呤含量有差異,大閘蟹並不算高嘌呤食物,它屬於中嘌呤的海鮮,每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。但是食用螃蟹也需適量,尤其是不要搭配啤酒及甜飲料,避免進一步導致內源性尿酸增加。

螃蟹到底應該怎麼吃?一次說清楚

小貼士

此外,現在雖是吃蟹好時節,但也要適量,不能貪多,畢竟健康飲食是建立在平衡營養的基礎上的。另外有一部分人群對螃蟹過敏,易引起腸易激綜合征,也盡量避免食用。

版權聲明:88166 發表於 2024年5月22日 pm2:39。
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